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Y a pesar de que su nombre indica que es un platillo originario de tlalpan, en la ciudad de méxico, otros estados reclaman su invención El caldo tlalpeño es una sopa tradicional mexicana originaria de tlalpan, ciudad de méxico, con ingredientes como pollo, aguacate, chipotle y garbanzos. Cuenta la leyenda que este platillo surgió en el siglo xix para curar una cruda del entonces presidente antonio lópez de santa anna, entre 1833 y 1855.
Se desconoce el origen exacto de este caldo, aunque existen tres lugares diferentes que se adjudican su creación, con su respectivos mitos cada uno Su combinación de sabores intensos y su historia rica lo convierten en una opción popular y deliciosa para disfrutar en cualquier época del año. Una teoría traza el origen del caldo tlalpeño a tlalpan, en el sur de la ciudad de méxico.
Para entender completamente el caldo tlalpeño, es esencial sumergirse en los orígenes históricos de este manjar culinario mexicano
Su nombre proviene de tlalpan, una delegación en la ciudad de méxico con una rica herencia cultural y gastronómica. Entre el humo del chipotle y el calor del fogón, el caldo tlalpeño se convirtió en una de las sopas más queridas de méxico Nació en las fondas de tlalpan. De acuerdo con el chef ulises garcía, un apasionado defensor de la receta original y habitante de tlalpan de toda la vida, este platillo tiene un origen tan pintoresco como verosímil
Corría el siglo xix, cuando tlalpan aún se conocía como san agustín de las cuevas. El caldo tlalpeño es una insignia gastronómica de la ciudad de méxico, el diccionario gastronómico larousse dice que es un plato tradicional de la cocina mexicana, originario del barrio de tlalpan. Como ya te mencionamos el caldo tlalpeño es originario de tlalpan, así lo cuenta el el chef ulises garcía, un apasionado defensor de la receta original, en la que se narra que surgió en el siglo xix, cuando esta alcaldía aún se conocía como san agustín de las cuevas. En resumen, el caldo tlalpeño es un platillo tradicional mexicano originario de la ciudad de méxico, específicamente de tlalpan
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